东方网记者程琦1月17日报道：“没想到我试着‘尝鲜’的外卖也这么好吃！在上海人民广场附近上班的白领孙莉从东发道茶冰厅上点了顿以前没吃过的外卖：一份甜口味的炉火黑豚叉烧、一份进阶辣味的鲜辣头抽豉油鸡，还有一份品牌秘制菜老卤煨鸡爪，外卖员半小时把饭送到了她手上，“以前老是发愁吃什么，现在直接搜必点榜就能点到好吃的饭，方便多了”。

对于精致的上海人来说，一日三餐顿顿都很“讲究”，上海外卖必点榜上榜品牌、东发道茶冰厅市场部负责人吴经理说，“这位顾客点的都是我们最近新上的招牌菜，不是所有门店都卖，我们也会根据顾客的反馈，再改进口味以及外卖包装等”。

(资料图片仅供参考)

东方网记者获悉，随着春节临近，上榜的粤菜、国外菜等多个品类的品牌陆续推出多种年夜饭套餐，平台也联合品牌给用户送出优惠活动，以助力春节消费。

老字号粤菜馆线上线下销量“双爆发”

最近，上海知名餐饮品东发道茶冰厅可谓“红到发紫”，不仅线下被冠以“网红餐厅”，线上也是人气爆满：必点榜数据显示，该品牌2022年12月的外卖订单量年同比增速超49倍，相对于上线必点榜之前的5-6月数据，同比增长了4倍。

1月15日上午11点多，东发道茶冰厅龙之梦店内已经坐满顾客，门口还有不少顾客在排队，多名外卖骑手正在帮线上点单的顾客取餐。受访者供图。

吴经理透露，近期，东发道茶冰厅推出了炉火黑豚叉烧、鲜辣头抽豉油鸡、老卤煨鸡爪等多个新品，“都是我们新研发的，把粤菜和上海市民的口味特色做了融合，欢迎大家品尝”。2022年，东发道茶冰厅最受欢迎的外卖菜品，是该店的主打产品烧腊类的豉油鸡以及烘焙品类的菠萝包，方便快捷。不仅是线上，这两款产品在线下也是消费者来店消费的“首选”。她向记者透露，近年因疫情对餐饮行业的影响，外卖已成为许多市民就餐时的首选方式，该品牌线上营业额的占比已达4成，成为品牌不可或缺的销售渠道。

东发道茶冰厅在不断优化线下经营的同时，意识到方便快捷的外卖平台同样可以帮助品牌“走红”，吴经理说，“针对线上玲琅满目的粤菜商家，东发道茶冰厅把网红餐厅的高品质特性移植线上，并不断改进线上外卖菜品的品质，以获得更多顾客。

2022年6月，美团外卖在上海推出全城必点榜，东发道茶冰厅上榜。据介绍，必点榜是结合资深食客体验、权威专家测评等方式甄选出的口味Top300家品牌榜单，在2022年6月16日正式上线，有近200家本帮菜、粤菜、北京菜等本土菜系餐饮品牌，还有上百家国外餐饮品牌，囊括了法国菜、日本料理、墨西哥菜、巴西菜等十余个国外菜系，消费者可以通过榜单“按图索骥”，榜单页面上不仅有门店的餐品照片，还能看到消费者点评、门店评分，刷到哪家满意的就直接下单，配送距离最远25公里。

东发道茶冰厅内，就餐的顾客，招待客人的服务员，以及忙碌的外卖小哥。受访者供图

“外卖渠道，我们老顾客的复购率达到了5成，复购率最高的是招牌猪扒煎双蛋饭、招牌玫瑰豉油鸡、至尊四宝饭，现在很多市民康复了，还有人在必点榜上下单后又到线下来吃，实现了从线上到线下的转化，‘线上+线下’双主场都获得了很好的销量。”吴经理表示，“必点榜的推荐对新老顾客的选择有重要的引导作用，我们的销量在同区域同品类中也已遥遥领先其他餐厅，也欢迎市民朋友年夜饭的时候点我们家的菜品。”

必点榜西餐品牌推年夜饭满足市民需求

在外卖必点榜，主打巴西烤肉的西餐厅拉蒂娜（Latina）同样位列前茅，是上海市民最亲睐的西餐外卖餐厅之一。

拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示，“上海深受海派文化影响，对外来事物的接受度很高，西餐年夜饭就是很好的例子”，他说，近几年更多的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样的西餐年夜饭，拉蒂娜巴西牛排馆最近也已开始发力“春节档”，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐，比如富有巴西特色的芝士面包，巴西国宴里经常出现的特色黑豆饭，以及各种先考牛排、羊排、海鲜等，以满足上海市民的春节用餐需求。

拉蒂娜厨师展示刚烤好的牛肩峰。受访者供图。

该品牌在上海、北京、深圳已有24年历史，是家不折不扣的老字号西餐厅。丁国坚认为，外卖平台通过客观、公正评选推出的必点榜，将专注品质的商家更直接地呈现在市民面前，促成了他们在线上订单的高速增长。今年6月份拉蒂娜上榜全城必点榜后，他们也积极调整策略，推出拉蒂娜必点榜套餐，用优质的安格斯牛排与清爽可口的沙拉，赢得了消费者的良好口碑。

他说，“作为西餐餐厅，拉蒂娜的安格斯牛肉系列的品质已经得到了市场的认可和肯定，线下消费是顾客首选的场景，但2022年线下堂食受疫情的影响比较严重，好在我们还能通过外卖，持续不断地把我们的优质餐品提供给消费者，许多老顾客每周都会在外卖平台上点拉蒂娜两到三次，高性价比的安格斯系列套餐非常受欢迎，目前整体的营业状况已经恢复到了疫情前的水平。”

春节临近，美团外卖近日也联合上榜的必点榜商家推出了更多的优惠活动，1月28日前在美团或美团外卖app搜索“必点榜”进入活动页，即可领取满60元减20元的大额红包，所有上海必点榜餐厅均可使用，“我们希望通过必点榜把好口味、好品质的外卖餐品直接呈现给上海市民，也希望借此帮助品质商家获得高质量增长，带动本地餐饮消费复苏，迎来2023年上海餐饮业的开门红。”美团外卖上海区域负责人说。

关键词：